Terug naar recepten
Parelcouscoussalade met avocado en feta
In deze salade combineer je ingrediënten uit alle windhoeken. De Midden-Oosterse parelcouscous is de perfecte basis voor de romige Zuid-Amerikaanse avocado en frisse limoen. De zoute Griekse feta maakt het helemaal af.
Toegevoegd door Arne Schepers
20 min6 personenVegetarisch
Ingrediënten
- 3 sjalotten
- 3 avocados
- 3 limoenen
- 60 gram pompoenpit
Bereiding
- 1
Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel en verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven. Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- 2
Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel, kook in 12 minuten gaar en giet af. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit.
- 3
Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.